La tarta de queso es el nuevo sorbete de vainilla. Hoy en día, son cada vez más los establecimientos que buscan crear la suya, dándole tanta fama que parecen infinitas sus posibles recetas.
Con corteza o toppings, desparramadas en el plato o que se deshacen en la boca, acompañadas de helado o galleta, con todo tipo de quesos o con uno en particular… Si se te hace la boca agua con tan solo pensarlo, no te pierdas este listado con las mejores cheesecake de Madrid que hemos elegido desde Macarfi para ti:
Empecemos con El Cañadio, ubicado en el barrio de Salamanca. Este restaurante ha conseguido llevar el pastel a otro nivel. Es sencillo, sin mermelada ni frutas, pero con una textura muy cremosas y un sabor bastante intenso. De acompañante, una hoja de caramelo crujiente. Otro de los 3 exitosos locales de Paco Quirós en Madrid que se suma a la lista es La Primera, espacio acogedor en un piso del icónico edificio Grassy. Ofrece una tarta de queso con estructura firme, base de galleta, una textura fina por fuera y una espumosa por dentro. Si encuentras sitio, no dudes en disfrutarla en el mirador con vistas a la Gran Vía.
Situado en el Barrio de las Letras, se encuentra un local que tiene el mar por bandera pero que esconde en su carta una tarta de queso al que internamente llaman El Bucarito. En Bistronómika elaboran este postre con un queso cremoso de cabra azul gaditano y lo sirven templado y con helado de cereza y pimienta Sichuan al lado.
Subiendo hacía Chamberí nos topamos con una taquería que ofrece otra de las mejores cheesecake de la ciudad. El pastel de Mawey Taco Bar conquista con su panela y teja de almendra, pero además tiene un toque de queso azul que lo hace delicioso. Otro lugar que experimenta con cobertura es El Fogón de Trifón. Con una fina capa de dulce de aceituna y polvo de queso Payoyo, este postre llama la atención de todo aquel que quiere darse un capricho dulce.
En el Mercado de Torrijos se encuentra el puesto de Tres por Cuatro y sus reconocidas tartas, caracterizadas por variar de queso según la estación. ¿Lo que tienen todas en común? Su cremosidad.
A tan sólo 10 minutos caminando, sobre la Calle Juan Bravo, el nuevo asador de moda de la ciudad. Carbón Negro hizo a su tarta de queso tan famosa como a sus brasas. Con una fina base de galleta y un queso muy cremoso, provoca una irresistible tentación en todo comensal que la observa hundirse en el plato. Muy al estilo asturiano, bien tostada por fuera y cremosa por dentro, se elabora cada mañana en el obrador. Otro establecimiento que llega desde el norte de España es La Madreña, en plena Castellana. Su tarta de queso casera se elabora a partir de una mezcla de quesos, algunos traídos desde la mismísima cordillera cantábrica. El resultado es una cremosidad y un sabor espectacular.
Uno de los pasteles que está siempre en boca de todos es el de queso idiazábal de Pomerania. Con una finísima base de galletas y un queso, medio hecho medio fundido, demuestra que no hacen falta grandes creaciones para que se te haga agua en la boca. En cambio, si estás buscando algo más tradicional, en Desencaja ofrecen una cheesecake con helado de vainilla que envuelve el paladar en un velo lácteo y azucarado. Sin duda, una para catar.
La Primera
Calle Gran Vía, 1
Comida: 7,0 Decoración: 8,0 Servicio: 7,5 Coste: 35€
Bistronomika
Calle Sta. María, 39
Comida: 7,5 Decoración: 7,0 Servicio: 7,0 Coste: 45€
Mawey Taco Bar
Calle de Olid, 6
http://www.restaurantemawey.com/
Comida: 7,0 Decoración: 6,0 Servicio: 6,5 Coste: 25€
Pomerania
Calle de María de Molina, 4
Tres por Cuatro
Calle Hermosilla, 82
http://tresporcuatromadrid.com/
Comida: 7,0 Decoración: 6,0 Servicio: 6,5 Coste: 25€
El Fogón de Trifón
Calle de Ayala, 144
Comida: 7,0 Decoración: 6,5 Servicio: 6,5 Coste: 65€
Carbón Negro
Calle de Juan Bravo, 37
Comida: 7,0 Decoración: 7,5 Servicio: 6,0 Coste: 45€
Cañadio
Calle del Conde de Peñalver, 86
http://restaurantecanadio.com/
Comida: 7,6 Decoración: 6,0 Servicio: 7,0 Coste: 35€
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