ESPECIAL: Platos de cuchara

Dice la RAE que la cuchara es un “utensilio que se compone de una parte cóncava prolongada en un mango, y que sirve, especialmente, para llevar a la boca cosas líquidas, blandas o menudas”. Símbolo gastronómico donde los haya, este post lo dedicamos a explorar aquellos restaurantes de Madrid y Barcelona donde encontraréis los mejores platos de cuchara, suculentos guisos y sopas para que podáis apurar vuestro plato hasta el final. ¿Nos acompañáis?

MADRID

Iniciamos nuestra ruta de la cuchara desplazándonos hasta Chamartín para visitar un pequeño bistró familiar con más de cuarenta años a sus espaldas y mucho nombre en Madrid: Sacha. De la mano de Sacha Hormaechea, este restaurante se ha convertido en un fetiche de visita obligada. Sus platos son aparentemente sencillos pero muy sutiles y cuidados. Si queréis disfrutar cuchara en mano probad sus lentejas estofadas o cualquier otro guiso, no os defraudará.

Nuestra próxima parada es otra taberna familiar en el barrio de Chamberí que con el nombre lo dice todo: Asturianos. Fiel a las recetas clásicas de esta región, en este restaurante os podréis deleitar con los mejores platos de cuchara: fabada, pote asturiano o caldo galego... Es un local pequeño y modesto pero en el cual os sentiréis como en casa y, además, sus raciones son muy generosas, así que cuando vayáis reservaros un pequeño hueco para terminar con su excepcional flan de queso.

No muy lejos, en la calle Alonso Cano, encontramos el Restaurante Barrera, otra casa de comidas excepcional. Es un local de barrio que pasa bastante desapercibido, pero en el cual Ana Barrera, su propietaria os deleitará con sus mejores guisos del día (no hay carta). Sus “patatas revolconas” con torreznos, la perdiz en escabeche o la paletilla de cabrito son algunos de sus platos top. Si buscáis un restaurante cómodo, acogedor y sin pretensiones este es vuestro sitio.

La próxima propuesta está en el barrio de Salamanca: la Taberna Verdejo, un local pequeño que se frecuenta para almuerzos de negocios. En invierno incluye en su carta la cuchara del día, según mercado, que tiene una gran cantidad de fans, así como sus huevos de corral con gambón. Abre los lunes, así que si buscáis un local céntrico con precios correctos es, sin dudarlo, una buena opción.

Por último, cerramos nuestro Especial Platos de Cuchara en Madrid con un auténtico referente de la cocina madrileña: Casa Pedro, en Fuencarral. Casa de comidas histórica (desde 1702), en ella encontraréis la mejor cocina de toda la vida, preparada con honestidad y complementada con una bodega muy interesante con grandes sorpresas. Así que, preparad vuestra cuchara y… ¡al ataque!

BARCELONA

Empezamos por uno de los rincones gastronómicos más preciados de Barcelona: Sense Pressa, en la calle Enric Granados. Haciendo honor a su nombre, es un lugar al que hay que ir “sin prisas” para disfrutar al máximo de sus platos del día sugerentes, con productos de temporada. Sus platos de cuchara, como por ejemplo los huevos fritos con garbanzos y espardenyes, están para chuparse los dedos.

Bajamos unas cuantas calles hasta Valencia para encontrar Taktika Berri, uno de los mejores locales de cocina vasca en la ciudad. Su propietaria, la “gran María”, os guiará con honestidad por sus fantásticos platos. Sus recetas top son la merluza en sus diferentes versiones y las tortillas de patatas y de bacalao, aunque disfrutaréis con todos los platos de cuchara. Muy frecuentado, os recomendamos reservar.

Vamos ahora hasta Poblenou, un barrio que está recuperando la fama en la city, para encontrar Els Tres Porquets, una pequeña enotaberna con comida de alta calidad. Frecuentado por el público local, en este local encontraréis grandes tapas y platillos, con un gran surtido de platos del día y de cazuelas para disfrutar hasta la última cucharada.

En la calle Mozart, muy cerca de la Plaza de la Vila de Gràcia, encontramos a Ipar Txoko, nuestra siguiente parada. Este pequeño restaurante de cocina vasca, está muy solicitado por los vecinos del barrio y lo cierto es que su carta lo merece (especialmente sus pochas con almejas). Os recomendamos especialmente dejaros aconsejar por Miguel y probar sus especialidades. 

Finalmente, cerramos este Especial Platos de Cuchara con Leku, uno de los mejores restaurantes del barrio de Les Corts. Su respeto por la materia prima y el buen producto hacen que realmente visitarlo valga la pena. Os recomendamos especialmente sus garbanzos con bogavante y las colitas de rape. Pequeño y acogedor, es ideal para una velada íntima.