Ayer por la noche el Palacio Euskalduna de Bilbao acogió la esperada presentación de la lista de los TOP50, una gala espectacular que reunió a los mejores chefs y a más de 350 periodistas de todo el mundo. Un ranking en el que este año han sido citados nada menos que 13 restaurantes españoles en el TOP100. Si quieres descubrir cuáles son y conocer más detalles sobre este evento, sigue leyendo este post…
Osteria Francescana, El Celler de Can Roca y Mirazur se llevan el podio
La foto más buscada ayer fue, evidentemente, la del número 1. Y ese fue el restaurante de Módena La Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, que recuperó el primer puesto logrado ya en 2016 y desbancó al vigente líder, el neoyorkino Eleven Madison Park, que quedó ayer en cuarto lugar. El Celler de Can Roca de Girona, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, con su incesante impulso creativo, subió una posición para conseguir la segunda plaza y el francés Mirazur, a cargo del chef argentino Mauro Colagreco, se quedó con la tercera. Cabe destacar que El Celler de Can Roca ya ocupó el primer lugar en dos ocasiones (2013 y 2015) y el segundo en una (2016), lo cual afianza la idea que ha logrado durante los últimos años en el máximo nivel de la excelencia en el panorama gastronómico mundial.
La gastronomía española reina en el ranking de los TOP 10 y TOP 50 y Disfrutar entra en el TOP 20
Sin lugar a dudas, la gastronomía española fue una de las principales triunfadoras en la gala de ayer de los World 50 Best. Del TOP10, 3 restaurantes son españoles (El Celler de Can Roca, número 2, ya mencionado, Mugaritz, número 9, de Andoni Luis Aduriz y el Asador Etxebarri, número 10, de Víctor Arginzoniz) y en el TOP 50 la representación española es también la mayor, con 7 restaurantes (Disfrutar, Arzak, Tickets y Azurmendi se unen a los ya citados). Precisamente, de ellos merece la pena destacar el notable ascenso de Disfrutar (número 1 en la Guía Macarfi Barcelona). Desde su apertura hace poco más de 3 años de la mano de tres exBulli y después de entrar por primera vez en el Top 100 mundial en 2017 (año en el que, además, recibió el premio a restaurante revelación del año), ayer escaló a la posición 18, cada vez más cerca del podio.
Enigma y Elkano entran en el TOP100 y DiverXO reaparece
Por último, en el ranking que organiza la prestigiosa revista Restaurant ha habido tres incorporaciones españolas más destacadas. Enigma de Albert Adrià (número 6 de la Guía Macarfi de Barcelona) ha debutado en la lista con el puesto 95, y Elkano, en Getaria, también ha entrado en la posición número 77. DiverXO (número 1 de la Guía Macarfi en Madrid), del mediático chef Dabiz Muñoz, ha conseguido volver a estar incluido en la lista y ha obtenido la 96ª posición.
Si queréis conocer la lista completa de los mejores restaurantes del mundo según “World’s 50 Best Restaurants 2018”, aquí la tenéis:
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2018 – THE LIST
1 - Osteria Francescana | Módena, Italia
2 - El Celler de Can Roca | Girona, España
3 - Mirazur | Mentón, Francia
4 - Eleven Madison Park | Nueva York, Estados Unidos
5 - Gaggan | Bangkok, Tailandia
6 - Central | Lima, Perú
7 - Maido | Lima, Perú
8 - Arpege | París, Francia
9 - Mugaritz | Rentería, País Vasco, España
10 - Asador Etxebarri | País Vasco, España
11 - Quintonil | Ciudad de México, México
12 - Blue Hill at Stone Barns | Nueva York, Estados Unidos
13 - Pujol | México
14 - Steirereck | Viena
15 - White Rabbit | Moscú, Rusia
16 - Piazza Duomo | Alba, Italia
17 - Den | Tokio, Japón
18 - Disfrutar | Barcelona, España
19 - Geranium | Copenhague, Dinamarca
20 - Attica | Melbourne, Australia
21 - Alain Ducasse au Plaza Athenee | París, Francia
22 - Narisawa | Tokio, Japón
23 - Le Calandra | Marsala, Italia
24 - Ultraviolet | Shanghai
25 - Cosme | Nueva York, Estados Unidos
26 - Le Bernardin | Nueva York, Estados Unidos
27 - Borago | Santiago de Chile
28 - Odette | Singapur
29 - Alléno París au pavillon ledoyen | París, Francia
30 - D.O.M | São Paulo, Brasil
31 - Arzak | San Sebastián, España
32 - Tickets | Barcelona, España
33 - The Clove Club | Londres
34 - Alinea | Chicago, Estados Unidos
35 - Maaemo | Oslo, Noruega
36 - Reale | Italia
37 - Tim Raue | Berlín
38 - Lyle’s | Londres
39 - Astrid y Gaston | Lima, Perú
40 - Septime | París
41 - Nihonryori Ryugin | Tokio
42 - Ledbury | Londres
43 - Azurmendi | País Vasco, España
44 - Mikla | Estambul
45 - Dinner by Heston Blumenthal | Londres
46 - Saison | San Francisco, Estados Unidos
47 - Schloss Schauenstein | Suiza
48 - Hisa Franko | Eslovenia
49 - Nahm | Bangkok
50 - Cape Town’s Test Kitchen, Sudáfrica
51 - De Librije | Zwolle, Países Bajos
52 - L'Astrance | París, Francia
53 - Benu | San Francisco, Estados Unidos
54 - Sühring | Bangkok, Tailandia
55 - Don Julio | Buenos Aires, Argentina
56 - Amber | Hong Kong, China
57 - Nerua | Bilbao, España
58 - Brae | Birregurra, Australia
59 - Florilège | Tokio, Japón
60 - Tegui | Buenos Aires, Argentina
61 -Burnt Ends | Singapur
62 - Momofuku Ko | Nueva York, Estados Unidos
63 - Hof Van Cleve | Kruishoutem, Bélgica
64 - Sud777 | Ciudad de México, México
65 - Frantzén | Estocolmo, Suecia
66 - Vendôme | Bergisch Gladbach, Alemania
67 - Fäviken | Järpen, Suecia
68 - Quique Dacosta | Dènia, España
69 - Chef's Table At Brooklyn Fare | N. York, Estados Unidos
70 - Selfie | Moscú, Rusia
71 - Relae | Copenhagen, Dinamarca
72 - Twins Garden | Moscú, Rusia
73 - Aqua | Wolfsburg, Alemania
74 - The Fat Duck | Bray, Reino Unido
75 - Belcanto | Lisboa, Portugal
76 - Martin Berasategui | Lasarte-Oria, España
77 - Elkano | Getaria, España
78 - Mingles | Seúl, Corea
79 - A Casa do Porco | São Paulo, Brasil
80 - Lung King Heen | Hong Kong, China
81 - Per Se | N. York, Estados Unidos
82 - Hedone | Londres, Reino Unido
83 - Estela | N. York, Estados Unidos
84 - St John | Londres, Reino Unido
85 - Le Coucou | N. York, Estados Unidos
86 - The French Laundry | Yountville, Estados Unidos
87 - Maní | São Paulo, Brasil
88 - Nobelhart & Schmutzig | Berlín, Alemania
89 - The Jane | Antwerp, Bélgica
90 - Indian Accent | Nueva Delhi, India
91 - SingleThread | Healdsburg, Estados Unidos
92 - L'Effervescence | Tokio, Japón
93 - 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | Hong Kong, China
94 - Alo | Toronto, Canadá
95 - Enigma | Barcelona, España
96 - Diverxo | Madrid, España
97 - Atelier | Múnich, Alemania
98 - 108 | Copenhagen, Dinamarca
99 - Leo | Bogotá, Colombia
100 - Lasai | Rio de Janeiro, Brasil
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