Nuevas aperturas de otoño

Si bien es cierto que los clásicos casi nunca fallan, de vez en cuando conviene probar cosas nuevas y dejarse sorprender. Además, y por suerte, la oferta gastronómica de Barcelona y Madrid no para de crecer y el otoño ha traído consigo proyectos muy interesantes para todos los gustos.

Por ello, desde Macarfi hemos querido destacar algunos de los nuevos restaurantes que más han llamado nuestra atención. Aquí los tenéis:

MADRID

De la mano de los hermanos Sandoval (Mario, Rafael y Diego), se traslada desde Humanes al barrio de Chamberí el restaurante Coque, que ha dado un gran paso adelante para convertirse en un auténtico templo de la cocina de autor en Madrid. Diseñado por el reconocido interiorista Jean Porsche, este local enorme (1.100 m2) divido en dos plantas y cinco espacios (coctelería, bodega, cocina, comedor y salón) nos dejará simplemente boquiabiertos. Con dos Estrellas Michelin (y en sprint hacia la tercera), Mario Sandoval nos presenta dos menús degustación inspirados en la cocina tradicional que llegan acompañados por un cuidado maridaje de vinos. Aunque el precio vaya acorde a su prestigio es, sin duda, una de las novedades más esperadas en la ciudad que hay que probar.

El Hotel Urban 5*GL de Madrid, abrió hace poco sus puertas al nuevo proyecto del chef gaditano Ángel León (triestrellado por Aponiente): Glass Mar, que hace realidad el sueño del chef de “montar un bar en Madrid”. En un espacio singular, con un esqueleto gigante de ballena que preside la sala o la barra de bar de mármol azul, entre muchos más detalles, León propone una cocina desenfadada e informal, centrada al 100 % en productos del mar e ideada para compartir. La carta incluye algunos clásicos de Aponiente, como los embutidos marinos o la royal de erizo. Además, cuenta con maridajes con vinos de Jerez e incorpora también una carta de cócteles. Si queréis disfrutar de los sabores del mar, no os lo perdáis.

En el barrio de Salamanca se encuentra Santerra, un nuevo proyecto de manos del tándem formado por el joven chef toledano Miguel Carretero, y el sommelier y jefe de sala Alfonso Vega. Con una propuesta culinaria  dinámica y variada, el restaurante está dividido en dos plantas con dos ambientes claramente diferenciados: arriba encontramos una barra fina de barrio, con una breve selección de raciones para compartir y abajo, el restaurante gastronómico (ambientado en el Bosque Bajo), donde podremos degustar pescados, caza y platos de cuchara. Además, cuenta con varios reservados para eventos privados. Un proyecto muy prometedor que aspira a convertirse en un “básico de la gastronomía madrileña”.

BARCELONA

Vamos ahora a Barcelona, muy cerca de La Pedrera, donde se ubicaba el antiguo Ama Lur, y justo ahí encontramos Rilke, el nuevo proyecto de Rafa Peña (chef del exitoso restaurante Gresca) junto al cocinero Jaime Tejedor (antiguo jefe de cocina de Saüc). En este lujoso entorno, el restaurante se orienta hacia la “cocina catalana moderna” y plantea platos tradicionales reinterpretados de forma muy sutil. Con una propuesta de calidad-precio muy acertada, Rilke es sin duda una propuesta muy prometedora en pleno centro de Barcelona.

En el totalmente renovado Hotel Sofia, que aloja una de las sorpresas gastronómicas más populares de Barcelona: Be So. Carles Tejedor toma las riendas de este exclusivo restaurante (sólo cuarenta comensales) que presenta recetas clásicas elaboradas con técnicas de cocina de vanguardia. Presidido por una excepcional cocina abierta y con una imponente barra circular que invita a la copa. Espacio chic.

Nuestra última novedad. Junto a la Plaza Francesc Macià, donde estaba el mítico Finisterre, se encuentra ahora Europa Café, un restaurante con cocina continuada donde siempre pasan cosas. Recibe una amplia barra donde está un cortador de jamón, zona de cocktails, pastelería y un poco de todo. En su carta destacan los bagels gourmet y el raw-Bar de Salmón. Los más golosos, podrán acabar su comida con un trocito de sus excelentes tartas: carrot cake o red-velvet.