¿Buscas un restaurante para probar una escudella o un cocido auténtico, como los de antes? En el post de hoy te explicaremos algunas curiosidades de estos platos típicos de invierno y visitaremos algunos de los mejores restaurantes de Barcelona y Madrid para probarlos. Nos vamos de ruta, ¿nos acompañas?
En esta época de frío no hay nada que nos apetezca más que un reconfortante plato de escudella o de cocido. Ambas recetas son, además, uno de los protagonistas gastronómicos de las reuniones familiares y es que su sabor único, obtenido después de la cocción lenta de todos los elementos, es irresistible.
Pero… ¿quién dijo que para disfrutar de estos platos típicos tengamos que pasarnos horas cocinando en casa? Desde Macarfi queremos ponéroslo fácil y a continuación encontraréis varias propuestas de restaurantes donde probar las mejores escudellas de Barcelona y los mejores cocidos de Madrid. Aquí los tenéis:
DÓNDE COMER UNA BUENA ESCUDELLA EN BARCELONA:
El que fuera elegido el “Mejor plato de la cocina catalana” en 2016, tiene una larga historia. A pesar de que hoy se consume especialmente en invierno, antes era un plato recurrente durante todo el año, ya que, por ejemplo, en verano, por su gran aporte nutricional, servía para recuperar energía después de las jornadas de trabajo; y en inverno, al ser un plato caliente, cumplía las funciones de calentar el cuerpo.
Nuestra primera propuesta para comer una buena escudella (atención, hay que pedirla por encargo) es Freixa Tradició, en el barrio de Sant Gervasi. De la familia del estrellado chef Ramón Freixa, este restaurante sin pretensiones ofrece cocina de autor, refinada, con platos tradicionales y creativos, y para todos los bolsillos. Si no lo habéis probado, no lo dudéis.
Bajamos a l’Eixample para visitar Gaig, otro de los templos de la cocina catalana de autor en el Eixample. Es un local agradable y acogedor con varios espacios y privados, perfecto para comidas en grupo en estas fechas. Además de su navideña escudella (también por encargo), probad también sus increíbles canelones, otro clásico de la casa.
Acabamos nuestra ruta en el barrio del Born, para visitar Senyor Parellada, un restaurante de los de toda la vida. En un edificio del siglo XIX encontramos un local enorme distribuido en dos plantas, que evoca el estilo de una fonda catalana. Ofrece cocina catalana tradicional, platos caseros y sencillos elaborados con productos frescos de la tierra y, como no podía ser de otra forma, la escudella es uno de los básicos en su carta. Ideal para hacer un plan en el barrio cool de la ciudad.
DÓNDE COMER UN BUEN COCIDO EN MADRID:
El cocido madrileño es una de las banderas gastronómicas no solo de Madrid, sino de toda España. Se cuenta que este delicioso plato evolucionó de la llamada Olla Podrida, que incluía muchos de los ingredientes que hoy lo componen y se comenzó a hablar de cocido madrileño cuando se le agregó el garbanzo, uno de sus ingredientes principales.
No podíamos empezar nuestra ruta del cocido por otro restaurante que no fuera Lhardy, un lugar emblemático de la cocina tradicional madrileña desde 1839. El local, señorial, se divide en dos plantas: abajo, la tienda, con platos preparados y repostería para llevar; y arriba, el restaurante, con tres salones clásicos con mucho encanto. Su cocido, al igual que sus callos, son un must para todo gourmet.
Seguimos nuestro periplo por Casa Mingo, una sidrería asturiana de toda la vida, conocida por su sidra y sus pollos asados, pero que en invierno y de lunes a viernes ofrece también un cocido fantástico. De clientela fiel, ofrece cocina asturiana a precios muy asequibles. Emplazado en un almacén y con un comedor rústico, sólo por el ambiente ya merece la pena visitarlo.
Por último, el colofón, el restaurante más castizo y auténtico de todos: Malacatín, en la zona de La Latina. Muy demandado (reservar con antelación), su cocido es de los más populares en Madrid y está cocinado de la manera tradicional: en tres vuelcos, a fuego lento y con buenos ingredientes. Sus raciones son muy generosas, así que si vais con mucha hambre este es vuestro sitio. Imprescindible para vivir la auténtica experiencia del cocido.
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