En primer lugar queremos enviarte un mensaje de ánimo para afrontar esta situación tan complicada. Especialmente complicada, entre otros, para el sector de la restauración.
Como explicamos en el video que puedes ver en esta newsletter, hoy no hablaremos de nuevas aperturas, de nuevos proyectos o de que restaurantes están de moda. Si queremos compartir algunas inquietudes sobre el mundo de la restauración y su futuro.
Un futuro incierto, dado que a día de hoy desconocemos cuáles serán las reglas de funcionamiento y las limitaciones que se impondrán. Algunas las empezamos a intuir. Sistemas de separación entre comensales. Reducciones de aforo lo que probablemente hará repuntar el doble horario. Se impondrán los platos de cuchara y cocinados sobre lo crudo. Aumento del delivery y del take away sobre todo en restaurantes que hasta ahora no se lo habían planteado. Experiencias con poca gente en casas particulares o en los propios restaurantes. Se acabó el picoteo compartido. Supresión de eventos gastronómicos multitudinarios. Menor importancia a los premios y más focus en el negocio. Y más que iremos viendo.
Queremos que esta carta sirva para elevar el ánimo tanto de restauradores como de consumidores. Seguro que surgen nuevas oportunidades, de las adversidades se aprende y nos hacen dar lo mejor de nosotros. España es una potencia mundial gastronómica y debemos defenderla y auparla de nuevo arriba de todo. Muchos restauradores están sufriendo un entorno de falta de ingresos. En cambio, los alquileres, las facturas y en su caso las cuotas crediticias no cesan. Desde aquí nuestro más sincero apoyo a todos ellos. A los comensales decirles que, con las debidas medidas de sanidad, volveremos a encontrar las barras y las mesas para seguir disfrutando.
Seguro que nuestra gastronomía nos ayudará a elevar nuestro estado de ánimo.
Desde Macarfi intentaremos informar puntualmente de todos los movimientos que se vayan produciendo y a apoyar al sector en todas las medidas económicas y fiscales que faciliten la vuelta a la normalidad de todos los implicados.
Entre todos ganaremos esta batalla.
Macarfi team
