Os proponemos un recorrido gastronómico por las dehesas, los valles y las vegas extremeñas, donde nacen productos como el ibérico, el cordero, la ternera, los embutidos o el aceite, junto a referencias icónicas como el pimentón de La Vera o las cerezas del Jerte.

Sobre esta base se construye una cocina tradicional, de raíz pastoril, que sigue muy ligada al territorio y al producto. Recorrer su geografía es también una forma de entender su gastronomía, entre casas de comidas, asadores y proyectos donde la tradición se expresa hoy con un enfoque contemporáneo.

Esta es una pequeña selección del equipo Macarfi. En nuestra web puedes descubrir muchas más direcciones que merecen la pena.

• Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres): En su pueblo natal, los hermanos Hernández Talaván desarrollan una propuesta que combina recetario clásico con toques de modernidad, siempre con el producto extremeño como eje. Dos espacios bien diferenciados: bodega subterránea para una experiencia más informal y un salón elegante con menús degustación creativos y bien resueltos. Buena selección de vinos y trato cercano. Conviene reservar.

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• Veratus (Jarandilla de la Vera, Cáceres): En una casa rústica con terraza y vistas a piscinas naturales, el cocinero extremeño Ángel Sánchez recupera recetas tradicionales y las actualiza con sensibilidad. La oferta se articula en torno a una carta sencilla y dos menús degustación por encargo, con protagonismo de la caza, el cochinillo y las verduras de su propio huerto. Una propuesta serena y bien ligada al entorno

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• Tupio (Miajadas, Cáceres): Dos menús degustación estructuran la propuesta del chef Agustín Moreno, centrada en la caza y la huerta extremeña, con una cocina directa y sin artificios. El espacio, integrado en un complejo hotelero, es minimalista y cuenta con un pequeño comedor con vistas a los olivos, además de un privado y terraza. Interesante selección de vinos de pequeños productores que acompaña con criterio.

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• Boada (Villamiel, Cáceres): En plena Sierra de Gata, la propuesta de este restaurante se articula en torno a una carta en constante evolución que mezcla influencias internacionales con ingredientes de la zona. Al frente, un chef peruano que trabaja con soltura ceviches, gyozas y baos. Servicio cercano y buena selección de vinos y cervezas. Un destino en sí mismo

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• Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno, Cáceres): Finca ganadera en plena Sierra de Gata que integra hotel, almazara ecológica y un asador con grandes ventanales abiertos a la dehesa. La propuesta se centra en el producto regional, con especial protagonismo de la carne de sus propias reses Retwagyu. Completan la carta verduras, pescados y mariscos. Servicio amable en un entorno que invita a quedarse.

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• El Moral de las Hurdes (Horcajo, Cáceres): Restaurante recóndito en plena montaña que apuesta por el producto de proximidad y el recetario extremeño. Desde la cocina abierta salen platos como el paté de cabrito, el carpaccio de ternera o las parrilladas de carne. Comedor acogedor, terraza con vistas y opción de carta o menú degustación. Buena selección de vinos locales.

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• Macarraca (Villanueva de la Atenea, Badajoz): El nombre del proyecto rescata un antiguo plato extremeño y anticipa una cocina muy ligada a la tradición, reinterpretada con acierto. En carta, elaboraciones originales como el gazpacho de cerezas, el brioche de gallina azul o el cabrito verato-retinto, que conviven con dos menús degustación bien planteados. Servicio atento, vinos de pequeños productores y un espacio cómodo, sin artificios.

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• El Rinconcillo (Monesterio, Badajoz): Cocina de la dehesa bien entendida, con especial atención al producto local y a las carnes ibéricas, donde destacan la pluma y el secreto. Antonio Parra, uno de los nombres más reconocidos de la región, dirige esta propuesta que se desarrolla en un espacio agradable con barra, comedor y terraza. Carta de temporada y servicio atento.

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• Agatxao Cooking Loft (Los santos de Maimona, Badajoz): Comedor singular entre grandes tinajas de barro en una antigua bodega que hoy acoge un restaurante de carretera. Cocina tradicional con guiños mediterráneos y una carta amplia que permite pedir medias raciones. Destacan los asados de cochinillo, cordero y cabrito, y la torrija caramelizada. Servicio amable y opción cómoda para familias.

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• Doña Mariana (LLerena, Badajoz): Cocina extremeña de corte clásico en un elegante palacete del siglo XIX en el centro de Llerena, con un agradable patio interior. Carta basada en producto local, con embutidos, quesos, verduras y carnes, donde sobresalen el lingote de ternera y las manitas de cerdo. Interesante remate en la azotea.

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