23 Mayo 2019
Si a dos apasionados de la gastronomía les preguntas qué ingrediente es imprescindible en un restaurante la base de su respuesta será prácticamente la misma, pero la forma, muy distinta. Esto es lo que ha ocurrido con dos de nuestros gastrónomos.
Él, Sergio Martínez Campos. CEO de una empresa de servicios inmobiliarios. Una persona inquieta que se considera 'Pasionalmente responsable'.
Ella, Angélica del Carpio. Coach, formadora y entrenadora de ideas.
En lo que se refiere a gastronomía tienen muchas más cosas en común de lo que se dice en su currículum. Puedes comprobarlo cuando les sometemos a un cara a cara.
Un barrio barcelonés para ir de tapas
Sergio: Gracia. Engloba una gran variedad de restaurantes. La autenticidad de las tapas en muchos de ellos lo hacen especial.
Angélica: El Eixample. No es exactamente de tapas, pero se puede picar en muchos bares.
Una persona con la que te gustaría compartir mesa
Sergio: Pep Guardiola. Es una persona que considero un libro abierto en muchos aspectos, por todo lo que ha vivido.
Angélica: Alejandro Jodorowsky.
¿Eres de los que pierde el apetito cuando pierde su equipo de fútbol?
Sergio: ¡No! Lo primero es lo primero.
Angélica: Ni siquiera asocio el fútbol al placer de la comida.
¿Qué chef te llevarías a una isla desierta o, si lo prefieres, a la cocina de tu casa?
Sergio: Chicote. Es un tipo de chef que da mucho juego gastronómico.
Angélica: A Luis Irizar.
Una ciudad para disfrutar de la gastronomía, que no sea Barcelona...
Sergio: Estaría entre Madrid y San Sebastián, por este orden. En España hay mucho por descubrir.
Angélica: Me encantan San Sebastián y Lima.
Tu plato favorito y dónde lo probaste.
Sergio: Bogavante con patatas y huevos rotos en Es Molí de Sal, en Formentera. Aún estoy esperando un sitio en Barcelona que lo hagan como ellos.
Angélica: La menestra de verdura tradicional, con las verduras rebozadas y lecherillas. La probé en Logroño.
Un libro o película que realmente abran el apetito.
Sergio: Una película que recomiendo es 'Sin reservas'. Combina cocina con la vida real.
Angélica: 'Barbacoa con amigos' de Éric Lavaine.
¿Cuál es el adjetivo más duro que has usado en tus críticas?
Sergio: Impresentable.
Angélica: Sin ninguna gracia.
¿Y el más positivo?
Sergio: Espectacular. Es un adjetivo que engloba muchos aspectos fundamentales de cualquier servicio: el trato, el ambiente, la materia prima, etc.
Angélica: Fascinante.
No vuelvo a un restaurante si...
Sergio: El trato no es bueno. Con un buen servicio todo sale mejor, y los puntos débiles se pueden convertir en fortalezas. Podemos encontrar muchos ejemplos de restaurantes en Barcelona en los que las personas lo son todo.
Angélica: No hay coherencia entre la calidad, el servicio y el precio.
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