23 Mayo 2019
Antonio Sagnier es economista. Empresario. Y uno de los 600 gastrónomos de la guía MACARFI. Seguramente en su vida tendrá muchas facetas más, pero en lo que a comida se refiere, estas son sus máximas.
¿El mejor plato de tu infancia?
Arroz a la cubana.
¿Cómo empezó tu interés por la gastronomía?
Con la edad. Aunque, de joven, siempre valoré la buena comida.
¿Qué cualidades debe tener un restaurante para conseguir tu máxima puntuación?
Calidad de producto, servicio y limpieza.
¿Y un gastrónomo? ¿Qué cualidades se necesitan para llegar a serlo?
Sensibilidad, curiosidad y actitud positiva hacia la gastronomía.
El fenómeno foodie ¿Una moda pasajera o un cambio de hábitos en la sociedad?
Cambio de hábitos, sin duda. A mayor nivel económico y cultural, más interés por la gastronomía.
¿Cómo ves la oferta gastronómica de Barcelona actualmente? ¿Qué te sobra y qué te falta?
La oferta es muy buena. Puede que le falte calidad de producto. Y, en restaurantes de nivel medio, echo de menos un poco más de pulcritud.
¿El cliente siempre tiene la razón?
No siempre. La falta de cultura y buenos modales pueden hacer perder la razón a un cliente.
.svg)