23 Mayo 2019
Una escena que pasará a la historia es la de Pretty Woman en el restaurante, cuando la famosa Julia Roberts intenta poner en práctica las normas de protocolo que el amable director de hotel le ha enseñado.
Empecemos por interpretar la mesa
Cuando acudimos una cena formal o banquete de etiqueta, es muy posible poder “adivinar” los platos que nos servirán por los cubiertos y platos que hay en la mesa. Ocurre lo mismo con las bebidas y las copas que nos servirán. Lo más habitual para banquetes es que haya tarjetones con el menú, pero si no los hay podemos leer entre líneas “la mesa”.
Los cubiertos
En primer lugar, el uso de los cubiertos tiene un orden fácil; se empieza por los más alejados del plato, así la cuchara más alejada es la de la sopa y el tenedor más alejado del plato es el de la ensalada. Los cubiertos que están en la parte superior del plato se utilizan para el postre.
Para que tengamos una idea y si partimos del plato como centro, a la derecha se colocan los cuchillos, las cucharas y cualquier otro tipo de cubierto especial (una pinza para el marisco, un gancho para los caracoles, etc.).
Todos los tenedores y utensilios de apoyo (para pinchar o sujetar) se colocan en el lado izquierdo, y en la parte superior izquierda el platillo del pan y de la mantequilla. Normalmente también se coloca la servilleta, pero en cualquiera de ambos lados del plato es totalmente correcto.
También hay una cierta regla general para reconocer los cubiertos (aparte de la regla más conocida de utilizarlos de fuera hacia adentro). Los utensilios para tomar los alimentos sólidos suelen tener sus cubiertos en el lado izquierdo y para los alimentos líquidos tienen sus cubiertos en la parte derecha.
Las copas
La cristalería se coloca en la parte superior del plato y ligeramente hacia la derecha, con este orden: copa de agua, copa de vino tinto y copa de vino blanco. Si hay champán, esta copa se colocará la última a la derecha (y en algunos sitios la colocan la primera a la izquierda).
Generalmente las bebidas y las comidas emplatadas se sirven por la derecha.
Final de la comida
Jamás debemos apartar el plato de la mesa para indicar que se ha terminado de comer. Es muy incorrecto e impropio en el comportamiento de un comensal.
Cuando hemos acabado, cada elemento tiene su manera de indicarlo, así por ejemplo los cubiertos se dejan juntos en paralelo, sobre el plato y la servilleta se deja al lado derecho ligeramente arrugada, nunca doblada.
Fíjate en la imagen de portada sobre cómo colocar la mesa siguiendo las normas del protocolo.
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