23 Mayo 2019
Una tapa que nunca falla son las bravas. ¿Quién se puede resistir a ellas? Nadie. Las podemos encontrar más simples o más originales, pero es un plato que nunca falta si vas de tapeo. Es fácil para compartir y disfrutar en grupo con una buena cerveza. Vas picando hasta que se acaban.
Desde Macarfi os queremos ayudar para que podáis encontrar las mejores bravas de Barcelona. Por eso os hemos preparado una selección de las 10 mejores bravas. Pero como ya hemos comentado, las bravas pueden ser muy diferentes entre ellas, más elaboradas o más simples. Por eso hacemos 2 rankings de las 5 mejores bravas creativas y las 5 mejores bravas de toda la vida.
Top5 bravas creativas:
1. BistrEAU by Angel León. Hotel Mandarín. Se nota la mano del recientemente biestrellado Ángel León. Se nota el mar, se nota el sur. Una carta sorprendente. Mucho mar y poca montaña. Comida exquisita y creativa, tanto en los sabores como en la presentación. Y sus bravas es uno de los platos estrella.
2. Informal Hotel the Serras. Cocina de la mano del chef estrellado Marc Gascons. Presenta especialidades de la cocina catalana y tapas mediterráneas de compleja elaboración, pero fáciles de apreciar. Bravas presentadas como si fueran churros, elaboradas con milhojas de patatas crujientes, sabrosas y con la salsa aparte.
Foto: http://www.gastronomistas.com/restaurante-informal-hotel-serras-barcelona/
3. Hotel Arts. La cocina del chef Sergi Arola, servida por un equipo muy amable, combina creatividad y pasión por las tradiciones locales y los ingredientes de temporada y no hay que perderse sus patatas bravas de bocado pequeño, muy bien confitadas, crujientes por fuera e interior cremoso, con su combinación de salsas en buen equilibrio.
Foto: http://www.dotwnews.com/chefs/interview-two-michelin-starred-chef-sergi-arola
4. La Mundana. Esta autodenominada vermutería gastronómica ofrece vermuts sorprendentes y de gran calidad. Maridan con ahumados, conservas y marinados, y con platos más elaborados. Las patatas bravas las sirven en forma de lingote, muy crujientes por fuera y cremosas por dentro con un poco de pimentón de espelette.
Foto: http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/04/14/articulo/1460636585_480523.html
5. Taverna del Clínic. Tapas y platillos de autor, elaborados de forma original y sorprendente. Gran calidad de la materia prima. Las bravas son cilindros de tubérculo doraditos y crujientes por fuera, con un interior con una salsa rosa suave y sabrosa, coronada con semillas de sésamo negro, cebollino y sal Maldon.
Foto: https://galiciousblog.wordpress.com/2012/12/19/galicia-en-vena-la-taverna-del-clinic/
Top5 bravas de siempre:
1. Bardot. Cocina de mercado con carta de platos y vinos extensa. No ofrecen menú, pero sí una selección de platos del día en la que el mejor acierto es dejarse aconsejar. Bravas con una salsa colorada, especiada, con mucho sabor y no muy picante, una mezcla de all-i-oli bastante fluido y un toque verde como decoración.
2. Bar Tomás. Bar que ofrece otras tapas interesantes y platos combinados atractivos. Cantidades ajustadas y precios asequibles. Fama reconocida por su plato estrella: las patatas bravas. El merecido renombre de sus bravas se debe a su corte magistral y sabor espectacular, acompañadas de allioli casero y una salsa de receta secreta. Un sabor difícil de olvidar que incita a volver.
Foto: http://www.timeout.es/barcelona/es/comer-y-beber/patatas-bravas-las-mejores-de-barcelona
3. Bodega Montferry. Tapas y platillos de calidad. Bocadillos buenos y copiosos, y algún plato de cuchara. Todo acompañado por una buena bodega. A destacar las patatas Montferry: largas, con piel, sabrosas, poco aceitosas y crujientes. Con la salsa de aceite de oliva con chile machacadito y pimentón de la vera.
Foto: http://www.lasmariacocinillas.com/2014/12/vermut-y-bravas-en-barcelona-bodega.htm
4. L’Òstia. Local decorado por Estrella Salietti: marinero, acogedor, “con rincones”. Excelente terraza abierta todo el año. Tapas, platos y platillos de autor. Las patatas con piel y de corteza gruesa y muy crujiente. La salsa lleva una buena dosis de zorza, allioli y es algo arromescada.
Foto: https://laspatatasbravas.wordpress.com/2015/06/26/las-bravas-del-lostia/
5. Paco Meralgo. Taberna “fina” que apuesta por la cocina de mercado. Tapas, raciones, platos del día y montaditos de excelente calidad y muy bien presentados. Las patatas bravas son de fritura limpia, corta con una salsa de allioli picante y sabrosa, acompañada de un aceite rojizo también bastante picante.
Foto: https://laspatatasbravas.wordpress.com/2015/08/17/las-bravas-del-paco-meralgo/
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