La gastronomía peruana

¿Has probado ya el ceviche, el tacu tacu, el lomo saltado, el pescado a lo macho o la jalea mixta? Son platos tradicionales peruanos que se han puesto muy de moda últimamente.

La gastronomía peruana se considera como una de las más ricas y variadas del mundo. Su sabor, su mestizaje y su ingenio es gracias a la historia que heredó en su momento. La inmigración española, italiana, japonesa, china y africana explican la fusión de su cocina. Mientras los inmigrantes llegaban al puerto de Callao y el mestizaje crecía nació la variedad de sus platos. Hay más de dos mil sopas diferentes sólo en la costa peruana. El plato estrella, el ceviche, nació por la fusión con la cocina nipona.

Uno de los mejores cocineros del mundo, Ferrán Adriá, opina lo siguiente sobre la comida peruana:

“Sé que la cocina peruana tiene mucha tradición y una gran variedad de productos que seguramente me dejarían sorprendido. Lo que para los peruanos es tradicional para nosotros puede ser moderno, la combinación de sabores dulces, salados y ácidos es también algo diferente. Eso la hace una cocina muy personal, con mucha tradición pero que también acepta el cambio. Creo que la peruana es una de las cocinas que darán mucho que hablar”.

Desde Macarfi os recomendamos estos tres restaurantes peruanos en Barcelona:

Tanta

Restaurante del chef andino Gastón Acurio, uno de los principales promotores de la gastronomía peruana en Barcelona. Auténtica comida peruana con un toque moderno. El local es vanguardista, amplio y “simpático”. Se puede pedir algo para picar y unos pisco sours en la barra o comer en el restaurante. El servicio es amable, aunque algo lento, incluso cuando no está lleno. Hay que probar el ceviche, el lomo saltado, las causas, entre otros muchos platos. La presentación es excelente y los sabores frescos. Recomendado por los nativos del país andino. 

Ají

Escondido bajo el casino de Barcelona, lo primero que llama la atención al entrar son las reducidas dimensiones y el bonito interiorismo moderno del local. La oferta gastronómica es tan original como desconocida: fusión peruano-japonesa. Y la verdad es que supera todas las expectativas: sabores muy diferentes combinados con tanta delicadeza que se complementan para formar un todo exquisito. Destaca el menú del mediodía que, con una relación calidad-precio estupenda, deslumbra por su buena elaboración. Además, el servicio es cercano y la cocina está a la vista para reforzar la confianza en su trabajo. Experiencia diferente envuelta en elegancia. Muy recomendable.

Ceviche 103

Restaurante de comida peruana especializado en ceviches y tiraditos, situado en el Eixample. El local es muy agradable, espacioso y con una decoración llamativa. Servicio amable que explica la carta. Platos muy sabrosos, bien elaborados y de calidad, aunque de cantidad escasa. Iniciar la comida con un pisco sour, compartir de primero algunos platos como ceviches y causa, y terminar con un segundo más tradicional como el lomo saltado o el arroz chaufa. Menú a precio correcto.